火锅配红酒关键是登对 配酒应以食材调料口味为准


 发布时间:2021-04-23 12:57:17

“怎么在国内喝的进口红酒,到了原产国根本就没这牌子?”近来,市民张先生到澳大利亚发现了这样一件蹊跷事。据山东斯瑞德国际商贸公司杨文海介绍,随着国内红酒需求量增大,国内公司经销,要求国外公司加工,国外公司按照需求,专门进行贴牌生产,其品牌拥有者是中国人,这种贴牌生产是允许的。“现在,越来越多的国内红酒商在国外拥有自己的酒庄,贴牌生产是正常的。”在上海从事红酒生意、拥有法国国家级酿酒师证书的李颗说,从国外进口桶装葡萄酒,到国内分瓶销售也是允许的,但不能以“原装进口”名义销售。国内灌装红酒 容易出现质量问题 和红酒打交道超过20年的李天宇表示,即使国外名庄园的散装红酒,离岸价也不超过1欧元/升,但到了国内保税区再灌瓶,称是“原装进口”,贴上名庄园品牌,售价便可超千元。

他算了一笔账,在法国售价1欧元的普通红酒,进入中国市场需要近50%的叠加关税,再加上运输、海关仓储等费用,一瓶酒到进口商手里成本价约20元,超市售价可能为70元-100元;酒店涨到一两百元;若是高档餐厅,价格再翻四五倍;在夜总会等场所,价格就更离谱了。李天宇说,灌装酒的葡萄原汁装在一个大塑料袋里,而葡萄酒不同于工业化产品,对温度和空气接触等条件都有特别要求,原产地装瓶的意义在于生产、灌装一气呵成,最大限度减少物流中的风险。“个别企业在运输中添加二氧化硫防止变质,灌装中加水、香精勾兑。”杨文海认为,这些灌装酒成本比进口瓶装酒更低,但也容易出现质量问题。

现行国标 难辨红酒真假 “目前,我省市场中约有三成红酒是真正原装进口的。”李天宇说,在其它小城市和乡镇中,这个比例还会大幅下降。在李天宇看来,从行业定义上看,只有用100%葡萄汁酿成的,不能加水、糖、色素等,才能称之为葡萄酒,但现行国家标准中并没有如此定义。这种不一致让红酒鉴别更依赖于口感。“其实,从海关、商检提供的资料可以鉴别出是否为原装进口,如报关证明、检验检疫证、国外公司的‘原产地证’。”李颗说,还可通过葡萄酒级别鉴别,如法国葡萄酒最高级是法定产区原产地质量控制命名酒AOC,第二级是优良地区的优质酒VDQS,第三级是地区餐酒VDP,第四级是日常餐酒VDT。

当人们都在惊叹惊人的成交记录时,却传出另一则消息,双十一当天一套葡萄酒垂直年份套装以125万的价格成交,创造天猫葡萄酒单笔交易记录。天价红酒是何来历,成交价格竟超百万。据了解,创下天猫葡萄酒单笔成交记录的商品是由乐视酒业网酒网天猫旗舰店售出的,是由39支不同年份的柏图斯干红葡萄酒组成的葡萄酒套装。柏图斯被称为波尔多红酒之王,酿造工艺极为严苛,极低的葡萄种植密度和产量以保证每粒葡萄汁液的浓度,纯手工采收充分保证葡萄的质量。酿造过程全部采用全新的橡木桶,在一至二年的木桶陈酿中,每三个月就换一次木桶,让酒充分吸收不同橡木的香气,这种不惜成本的做法至今为止还是无人能比。

因此柏图斯的年产量仅有约5000箱,显得尤为珍贵。柏图斯是公认的波尔多红酒之王,除了酒本身的品质之外,其背后的故事更被人所津津乐道,是英国女王伊丽莎白二室的订婚和婚礼用酒,20世纪60年代又成功获得肯尼迪家族的赞赏,一夜之间成为名声大噪,成为美国上流社会社交的必需品。百万红酒的成交充分激发起大家的好奇心,就在纷纷猜测买家身份之时,记者从网酒网处了解到,柏图斯套装的购买者并未提货,而是直接将红酒存入网酒网的私人酒窖,通过网酒网的专业水准窖藏环境代为保存这批红酒。据了解,用户可以将在网酒网平台购买的葡萄酒存入私人酒窖,由网酒网代为保管。

私人酒窖常年恒温恒湿,避免因保存不当造成口感的改变,存入网酒银行的葡萄酒,用户可以根据需求随时支取。看来买家身份只能成为一个秘密了。中国的网购人数正在以井喷的趋势增长,红酒、生鲜这些在传统认识里不利于网购的商品也逐渐被网购人群所接受,网购百万元红酒也许仅仅是个开始,下一个天价葡萄酒成交记录或许很快就会被打破。(中新网葡萄酒频道)。

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